Babasından kalma tarifle tiride tat veriyor

ASAYİŞ (İHA) - İhlas Haber Ajansı | 16.04.2019 - 17:30, Güncelleme: 27.10.2022 - 05:58
 

Babasından kalma tarifle tiride tat veriyor

Şanlıurfaʹda ˮTiritçi Babaˮ olarak tanınan 70 yaşındaki Bedir Gül, ˮHalil İbrahim sofrası ve bereketiˮ ile özdeşleşen ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden tirit yemeğini 50 yıldır babasından öğrendiği asırlık tarifle yaşatıyor.
<p>ŞANLIURFA (AA) - Şanlıurfaʹda ˮTirit&ccedil;i Babaˮ olarak tanınan 70 yaşındaki Bedir G&uuml;l, ˮHalil İbrahim sofrası ve bereketiˮ ile &ouml;zdeşleşen ve unutulmaya y&uuml;z tutmuş lezzetlerden tirit yemeğini 50 yıldır babasından &ouml;ğrendiği asırlık tarifle geleneksel y&ouml;ntemlerle hazırlıyor. </p><p>Birbirinden lezzetli yemekleri ve zengin mutfağıyla tanınan gastronomi kenti Şanlıurfaʹda, &ouml;zel g&uuml;nlerin vazge&ccedil;ilmez yemeği olan ve giderek unutulmaya başlanan tirit yemeği, gelecek nesillere aktarılmaya &ccedil;alışılıyor. </p><p>Kentte daha &ccedil;ok d&uuml;ğ&uuml;n ve davetler ile Kutlu Doğum Haftasıʹnda ikram edilen tiridin ustalarının sayıları da g&uuml;n ge&ccedil;tik&ccedil;e azalıyor.</p><p>Unutulmaya y&uuml;z tutmuş bu eşsiz lezzeti, tarihi Haşimiye &Ccedil;arşısıʹnda yaşatmaya &ccedil;alışan 70 yaşındaki Bedir G&uuml;l, AA muhabirine yaptığı a&ccedil;ıklamada, tiridin Şanlıurfaʹya &ouml;zg&uuml; bir tat olduğunu ve &ccedil;oğu yerde bulunmadığını s&ouml;yledi.</p><p>En g&uuml;zel tiridin Şanlıurfaʹda yapıldığını savunan G&uuml;l, yemeğin ge&ccedil;mişte d&uuml;ğ&uuml;n ve davetlerde ikram edildiğini ve erkekler tarafından hazırlandığını dile getirerek, g&uuml;n&uuml;m&uuml;zde bu geleneğin artık unutulmaya y&uuml;z tuttuğunu ifade etti.</p><p>G&uuml;l, kentin y&ouml;resel yemeklerinin bir&ccedil;oğunun artık pişirilmediğini vurgulayarak, ˮSon yıllarda y&ouml;resel yemeklere olduğu gibi tirit yemeğine olan ilgi de azaldı. Ben yıllarca d&uuml;ğ&uuml;nlerde ve davetlerde binlerce kişiye yemek yaptım. Davetlere gelenler &ccedil;ok beğenirdi. Tiridi sonra burada yapmaya başladım. Yıllardan beri bu g&uuml;zel ve &ouml;nemli yemeği yaşatmaya &ccedil;alışıyorum. Herkes bu yemeği yapamaz.ˮ diye konuştu.</p>Babasından &ouml;ğrendiği tarifle yapıyor<p>Tirit yemeğini kendisine has bir tarifle yaptığını anlatan G&uuml;l, ş&ouml;yle devam etti:</p><p>ˮTirit zahmetli, herkes kıvamını tutturamaz. Babam ve b&uuml;y&uuml;klerimden &ouml;ğrendiğim asırlık tarifle yıllardan beri bu yemeği yapıyorum. Herkes beğeniyor. En g&uuml;zel tirit yemeği kuzu etinden yapılır. Bakır kaplarda et yaklaşık 10 saat ateşte pişirilmeli, şimdilerde d&uuml;d&uuml;kl&uuml; tencerelerde yapıyorlar. Bu tiridin lezzetini kaybettirir. Bunun yanında ʹsarı k&ouml;kʹ (zerde&ccedil;al) dediğimiz bir k&ouml;k var, onu katıyorum &ccedil;ok g&uuml;zel oluyor. Bu k&ouml;k &ccedil;ok faydalı ve &ccedil;ok g&uuml;zel tat veriyor. Bunu &ccedil;oğu kimse bilmiyor ve yapmıyor. Tirit yemeği bir&ccedil;ok rahatsızlığa iyi geliyor. &Ouml;zellikle kışın hastalıklardan korunmak i&ccedil;in &ccedil;ok t&uuml;ketilirdi. Annelerimiz &ccedil;oğu zaman evde hastalıklardan korumak i&ccedil;in tiridi &ccedil;ok yaparlardı. Ne yazık ki artık yapan yok bu t&uuml;r yemekleri. Yeni nesil bu yemekleri pek bilmiyor ama &ouml;ğrenmeli. İnsanlar sağlıksız yiyeceklere y&ouml;nelince hastalıklarda artı. Bu t&uuml;r yemekleri &ouml;zellikle yeni nesil &ouml;ğrenmeli ve t&uuml;ketmeli.ˮ</p>ˮG&uuml;ne daha zinde başlıyorumˮ<p>Emin Aybar da (50) tiridin Şanlıurfalıların bir geleneği olduğunu dile getirdi.</p><p>Her g&uuml;n tirit yemeğe &ccedil;alıştığını anlatan Aybar, ˮSabah namazından sonra gelip tirit yiyorum. G&uuml;ne daha zinde başlıyorum. Bu yemeği Bedir usta &ccedil;ok g&uuml;zel yapıyor. Memlekette onunu gibi yapan yok. Herkese tavsiye ederimˮ dedi.</p><p>&Uuml;niversite &ouml;ğrencisi 20 yaşındaki Uğur Şanlı da Kahramanmaraşʹta okuduğunu belirterek, ˮMemleketime gelme fırsatı bulduğumda arkadaşlarımla mutlaka tirit yiyorum. Bu bizim buraya has bir yemek, fırsat bulduk&ccedil;a t&uuml;ketiyorum.ˮ ifadelerini kullandı.</p><p>Şanlıurfaʹnın y&ouml;resel yemeklerinden olan tiritin yapımı olduk&ccedil;a zahmetli. 10 saat ateşte pişen kuzu eti, kemik suyu, yoğurt ve sarımsak ile hazırlanan tirit, genellikle sabah namazından sonra t&uuml;ketiliyor.</p>
Şanlıurfaʹda ˮTiritçi Babaˮ olarak tanınan 70 yaşındaki Bedir Gül, ˮHalil İbrahim sofrası ve bereketiˮ ile özdeşleşen ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden tirit yemeğini 50 yıldır babasından öğrendiği asırlık tarifle yaşatıyor.
<p>ŞANLIURFA (AA) - Şanlıurfaʹda ˮTirit&ccedil;i Babaˮ olarak tanınan 70 yaşındaki Bedir G&uuml;l, ˮHalil İbrahim sofrası ve bereketiˮ ile &ouml;zdeşleşen ve unutulmaya y&uuml;z tutmuş lezzetlerden tirit yemeğini 50 yıldır babasından &ouml;ğrendiği asırlık tarifle geleneksel y&ouml;ntemlerle hazırlıyor. </p><p>Birbirinden lezzetli yemekleri ve zengin mutfağıyla tanınan gastronomi kenti Şanlıurfaʹda, &ouml;zel g&uuml;nlerin vazge&ccedil;ilmez yemeği olan ve giderek unutulmaya başlanan tirit yemeği, gelecek nesillere aktarılmaya &ccedil;alışılıyor. </p><p>Kentte daha &ccedil;ok d&uuml;ğ&uuml;n ve davetler ile Kutlu Doğum Haftasıʹnda ikram edilen tiridin ustalarının sayıları da g&uuml;n ge&ccedil;tik&ccedil;e azalıyor.</p><p>Unutulmaya y&uuml;z tutmuş bu eşsiz lezzeti, tarihi Haşimiye &Ccedil;arşısıʹnda yaşatmaya &ccedil;alışan 70 yaşındaki Bedir G&uuml;l, AA muhabirine yaptığı a&ccedil;ıklamada, tiridin Şanlıurfaʹya &ouml;zg&uuml; bir tat olduğunu ve &ccedil;oğu yerde bulunmadığını s&ouml;yledi.</p><p>En g&uuml;zel tiridin Şanlıurfaʹda yapıldığını savunan G&uuml;l, yemeğin ge&ccedil;mişte d&uuml;ğ&uuml;n ve davetlerde ikram edildiğini ve erkekler tarafından hazırlandığını dile getirerek, g&uuml;n&uuml;m&uuml;zde bu geleneğin artık unutulmaya y&uuml;z tuttuğunu ifade etti.</p><p>G&uuml;l, kentin y&ouml;resel yemeklerinin bir&ccedil;oğunun artık pişirilmediğini vurgulayarak, ˮSon yıllarda y&ouml;resel yemeklere olduğu gibi tirit yemeğine olan ilgi de azaldı. Ben yıllarca d&uuml;ğ&uuml;nlerde ve davetlerde binlerce kişiye yemek yaptım. Davetlere gelenler &ccedil;ok beğenirdi. Tiridi sonra burada yapmaya başladım. Yıllardan beri bu g&uuml;zel ve &ouml;nemli yemeği yaşatmaya &ccedil;alışıyorum. Herkes bu yemeği yapamaz.ˮ diye konuştu.</p>Babasından &ouml;ğrendiği tarifle yapıyor<p>Tirit yemeğini kendisine has bir tarifle yaptığını anlatan G&uuml;l, ş&ouml;yle devam etti:</p><p>ˮTirit zahmetli, herkes kıvamını tutturamaz. Babam ve b&uuml;y&uuml;klerimden &ouml;ğrendiğim asırlık tarifle yıllardan beri bu yemeği yapıyorum. Herkes beğeniyor. En g&uuml;zel tirit yemeği kuzu etinden yapılır. Bakır kaplarda et yaklaşık 10 saat ateşte pişirilmeli, şimdilerde d&uuml;d&uuml;kl&uuml; tencerelerde yapıyorlar. Bu tiridin lezzetini kaybettirir. Bunun yanında ʹsarı k&ouml;kʹ (zerde&ccedil;al) dediğimiz bir k&ouml;k var, onu katıyorum &ccedil;ok g&uuml;zel oluyor. Bu k&ouml;k &ccedil;ok faydalı ve &ccedil;ok g&uuml;zel tat veriyor. Bunu &ccedil;oğu kimse bilmiyor ve yapmıyor. Tirit yemeği bir&ccedil;ok rahatsızlığa iyi geliyor. &Ouml;zellikle kışın hastalıklardan korunmak i&ccedil;in &ccedil;ok t&uuml;ketilirdi. Annelerimiz &ccedil;oğu zaman evde hastalıklardan korumak i&ccedil;in tiridi &ccedil;ok yaparlardı. Ne yazık ki artık yapan yok bu t&uuml;r yemekleri. Yeni nesil bu yemekleri pek bilmiyor ama &ouml;ğrenmeli. İnsanlar sağlıksız yiyeceklere y&ouml;nelince hastalıklarda artı. Bu t&uuml;r yemekleri &ouml;zellikle yeni nesil &ouml;ğrenmeli ve t&uuml;ketmeli.ˮ</p>ˮG&uuml;ne daha zinde başlıyorumˮ<p>Emin Aybar da (50) tiridin Şanlıurfalıların bir geleneği olduğunu dile getirdi.</p><p>Her g&uuml;n tirit yemeğe &ccedil;alıştığını anlatan Aybar, ˮSabah namazından sonra gelip tirit yiyorum. G&uuml;ne daha zinde başlıyorum. Bu yemeği Bedir usta &ccedil;ok g&uuml;zel yapıyor. Memlekette onunu gibi yapan yok. Herkese tavsiye ederimˮ dedi.</p><p>&Uuml;niversite &ouml;ğrencisi 20 yaşındaki Uğur Şanlı da Kahramanmaraşʹta okuduğunu belirterek, ˮMemleketime gelme fırsatı bulduğumda arkadaşlarımla mutlaka tirit yiyorum. Bu bizim buraya has bir yemek, fırsat bulduk&ccedil;a t&uuml;ketiyorum.ˮ ifadelerini kullandı.</p><p>Şanlıurfaʹnın y&ouml;resel yemeklerinden olan tiritin yapımı olduk&ccedil;a zahmetli. 10 saat ateşte pişen kuzu eti, kemik suyu, yoğurt ve sarımsak ile hazırlanan tirit, genellikle sabah namazından sonra t&uuml;ketiliyor.</p>
Habere ifade bırak !
Habere ait etiket tanımlanmamış.
Okuyucu Yorumları (0)

Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.

Yorum yazarak Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve haber111.com sitesine yaptığınız yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan tüm yorumlardan site yönetimi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.